GNISTA

Erika Ollén esplora la scena No/Lo dal 2015. Quando fonda GNISTA nel 2019, mette il gusto e gli aromi al centro del progetto: bevande che si scelgono per quello che accade nel bicchiere.

Il lavoro parte dalle macerazioni idroalcoliche di erbe, spezie e radici, utilizzate per aromatizzare succhi di frutta acidi e intensi. Una ricerca che dà vita a non-spirits estremamente aromatici, potenti in miscelazione, e a non-vini di precisione, con texture e strutture poco convenzionali.

Amaro, tannino, acidità e calore diventano strumenti per costruire il sorso. In un panorama che spesso privilegia la delicatezza, GNISTA sceglie una presenza decisa: bevande capaci di occupare il bicchiere e accompagnare la tavola con personalità.