MICHELBERGER

FOUNTAIN OF YOUTH è un progetto del Michelberger Hotel di Berlino, realizzato in collaborazione con piccole aziende agricole thailandesi che lavorano in permacultura, evitando i modelli intensivi di coltivazione delle noci di cocco.

La materia prima è l’acqua estratta da noci di cocco verdi e giovani. Una volta aperto il frutto, viene confezionata e pastorizzata senza aggiungere zuccheri o conservanti: soltanto acqua di cocco, in purezza.

Ci ha colpito soprattutto il gusto. Profumata, dolce, acidula e viscosa, ha una consistenza e una profondità lontane dall’idea più comune di acqua di cocco. Da servire ghiacciata o da portare in miscelazione.